本菜谱的营养成分

热量229.66千卡蛋白质14.74克脂肪16.32克碳水化合物9.32克膳食纤维3.4克胆固醇52.2毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.1毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.78毫克钙207.56毫克磷184.28毫克钾617.85毫克钠1毫克镁54.55毫克铁6.82毫克锌2.54毫克硒24.86微克铜0.39毫克锰1.02毫克

制作方法 江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；
白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；
再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）；
江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。 制作提示 1.江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调；2.菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大；3.菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 食物相克