本菜谱的营养成分

蛋白质20.2克脂肪2.3克碳水化合物1.2克胆固醇58毫克核黄素0.13毫克钙9毫克磷172毫克钾284毫克钠53.6毫克碘10.4毫克镁21毫克锌3.71毫克硒10.55微克铜0.16毫克锰0.04毫克

制作方法 1.牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块

2.放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒

3.中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净

4.捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净

5.准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅

6.高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉

7.土豆洗净去皮切块

8.胡萝卜洗净去皮切块

9.剥好豌豆粒，洗净

10.洋葱洗净切成小丁

11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒

12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒

13.添入4勺高压锅内的牛肉汤

14.加盖中火煮2分钟左右

15.开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟

16.转大火收浓汤汁，盛出装盘即可
制作提示 1、第一遍煮牛肉时冷水下锅，捞出后再放到高压锅时则开水下锅，这样肉质就不会紧，吃起来口感软烂。
2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品，可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的，可临时想煮牛肉才发现山楂用完，所以抓了块腌梅替代，没想到效果也非常好。
3、香料根据肉量，不宜使用太多，量大中药味就大了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 食物相克
牛肉和什么不能同吃?
牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮