本菜谱的营养成分

热量1351.71千卡蛋白质149.29克脂肪26.17克碳水化合物142.16克膳食纤维1.87克胆固醇315毫克胡萝卜素1.8微克硫胺素0.6毫克核黄素1.29毫克尼克酸39.9毫克钙188.94毫克磷1659.66毫克钾1163.18毫克钠2492.49毫克碘42.25微克镁235.42毫克铁30.06毫克锌38.24毫克硒27.98微克铜1.41毫克

制作方法 1.西冷牛排一块切成丁，放入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟至入味

2.胡萝卜去皮切丁、荸荠去皮切丁、芹菜摘掉菜叶切成丁备用，锅内放入适量的植物油

3.小火烧温，放入腰果小火炸至腰果金黄色

4.取出备用，炸完腰果的油留在锅内

5.放入西冷牛排丁入锅内爆至8成熟，加入1勺黑椒汁翻炒均匀

6.取出备用，锅洗净后再放入一点点的油，加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒片刻

7.至熟后加入荸荠丁翻炒均匀，调入适量的盐

8.适量的芝麻油，快速炒匀，加入炒好的西冷牛排丁

9.加入腰果，翻炒均匀即可出锅装盘了
制作提示 1、这道菜选用西冷牛扒，肉质很好，不用炒很久，炒一会就会成熟了，炒久了就会老了不好吃了，再加上黑胡椒汁，绝对是又嫩又惹味的。
2、炸腰果时一定要小火小心炸，我一走开一下，有一边炸的太焦了一点啦。
3、马蹄最后放，不能炒久，要保持马蹄爽脆的口感才好吃的。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 补充蛋白质 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比 猪肉 更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 食物相克 牛排+板栗：呕吐
牛排+韭菜：中毒
牛排+田螺：不宜消化、腹胀
牛排+红糖：不利于营养的吸收；