本菜谱的营养成分

热量335千卡蛋白质21.6克脂肪1克碳水化合物61.5克膳食纤维1.7克钙31毫克磷418毫克钾1117毫克钠86毫克镁57毫克铁8.2毫克锌3.42毫克硒1.3微克铜0.99毫克锰1.09毫克

制作方法 1.豆瓣洗净备用

2.咸菜冲净并浸泡在清水中10分钟

3.挤干水份，切成粒

4.油锅倒入豆瓣翻炒2-3分钟

5.将咸菜倒入一同翻炒，加入糖后中小火继续翻炒至咸菜的香味出来，锅边淋3匙左右的水

6.待水收干，加盐、味精调味，当锅中油花泛出即可出锅 制作提示 咸菜的水分一定要挤干，不然他吃不进油水，不好吃 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。 食物相克 蚕豆+海螺：腹胀
蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛