本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质2克脂肪0.6克碳水化合物2.6克胡萝卜素1149微克硫胺素0.03毫克核黄素0.02毫克钙31毫克磷22毫克钾197毫克钠246.9毫克镁12毫克铁0.4毫克锌0.24毫克硒0.5微克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.鳙鱼头剁成块

2.剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟

3.青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

4.锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色

5.不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎

6.煎炸好的鱼头盛出来备用

7.另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香

8.再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁

9.加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀

10.出锅前撒点葱花即可 制作提示 喜欢紫苏的起锅前可以加入紫苏 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含维生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高。与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。 食物相克 尖椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收