本菜谱的营养成分

热量72千卡蛋白质2.5克脂肪2.7克碳水化合物9.3克胆固醇15毫克钙118毫克磷85毫克钾150毫克钠39.8毫克镁12毫克铁0.4毫克锌0.53毫克硒1.71微克铜0.03毫克锰0.02毫克

制作方法 材料

黄油36克、低筋面粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个

装饰

巧克力10克、苹果3片、蓝莓5粒

1.将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合

2.将鸡蛋黄与鸡蛋白分离，鸡蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中

3.每加一次混合均匀后再加下一次

4.将过筛的面粉倒入蛋黄糊中

5.鸡蛋黄糊过筛备用

6.过筛后的鸡蛋黄糊很细腻，和轻乳酪糊十分像，过筛能减少酸奶带来的气泡，但是无法完全避免

7.鸡蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分发(湿性发泡)

8.舀三分之一的蛋白到鸡蛋黄糊中，切拌均匀

9.再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均匀

10.拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制，放置的时间越长，气泡越多

11.裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴

12.把鸡蛋黄糊倒入裱花壶中，把蛋糕糊挤入心形八连模具中，在平板上震几下，消去大泡，烤盘倒入温水，放入预热好的170度底层水浴，40分钟，烤箱中进行水浴烤

13.随时观察烤箱内蛋糕的情况，蛋糕烤到中间的时候会长的很高，后面就会慢慢回落，回落的时候就是烤好了

14.取出立刻脱模具，即可食用，也可冷藏享用 制作提示 1.水浴法烤蛋糕，出来的成品更加细腻，湿润，口感相当不错

2.蛋白不要到硬性发泡，硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长，这样酸奶很容易导致消泡哦 推荐食用时间 点心 营养解析 常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 食物相克 酸奶+黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收

酸奶+香蕉：一起吃易产生致癌物