本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质3.2克脂肪0.5克碳水化合物67.8克膳食纤维6.2克胡萝卜素10微克钙64毫克磷51毫克钾524毫克钠6.2毫克镁36毫克铁2.3毫克锌0.65毫克硒1.02微克铜0.27毫克锰0.39毫克

制作方法 1.将称量好的面粉倒入大盆内，加入红枣豆渣和白糖

2.温水约60克与酵母粉和开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮

3.用手揉成面团，反复揉均匀成三光面团(面光、盆光、手光)

4.加盖锡纸或保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大

5.发酵好的面团用手指戳下去，不回缩，扒开内部组织呈蜂窝状

6.案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑

7.将面团分成两份(另一份先放盆内盖好待用)，取一份揉圆用擀面棒擀扁，厚约0.5厘米

8.卷成长条

9.切成等量适中的馒头生胚，另一份面团用同样方法做好

10.蒸锅加适量冷水，将馒头生坯放在蒸屉布上，每两个之间要留适当的空隙

11.盖上锅盖静至半小时(夏季可缩短至15分钟)

12.开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后虚蒸5分钟即可开盖食用 制作提示 1.水的量要根据豆渣的干湿度调整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉

2.加少量糖可以帮助发酵，增加风味;不喜欢甜的也可以不加

3.和面时手感太硬可用手沾水继续揉

4. 发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，直至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲

5.二次醒发要到位才能开火蒸，否则影响口感 推荐食用时间 早餐 营养解析 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。 食物相克 红枣+葱：易导致消化不良

红枣+海蟹：一起吃容易患寒热病

红枣+鱼+葱：一起吃会消化不良

红枣+银鱼：令人腰腹作痛