本菜谱的营养成分

热量26千卡蛋白质2.4克脂肪0.4克碳水化合物6克磷97毫克钾195毫克钠4.3毫克镁17毫克铁1.4毫克锌0.39毫克铜0.14毫克

制作方法 1.准备好红油金针菇所需的食材及调味料。

2.朝天椒洗净切成小圈，尖椒切粒，姜、蒜切沫。

3.小葱切成小圈。

4.金针菇洗净，切去根部，码入耐热的玻璃碗中，倒入热水。

5.放入微波炉内，加盖并留有一定缝隙。

6.金针菇用微波炉高火叮一分钟，断生，去除嘌呤。

7.将熟了的金针菇投入冷水中浸凉，沥干水分。

8.将2茶匙老干妈红油、1/2茶匙生油、1茶匙白醋、1茶匙耗油、1/2茶匙芝麻油、1.5茶匙白糖调成红油汁。

9.小葱、姜、蒜、青红椒粒倒入碗中，加入少许色拉油。

10.入微波炉高火叮1分钟，爆香后，加鸡精和食盐浇到金针菇上。

11.将红油汁均匀的淋到金针菇上，点缀少许小葱，装盘即可。 制作提示 用微波炉可快速焯熟金针菇，省时省力。 推荐食用时间 中午 营养解析 1.促进智力发育。金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢。增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂。抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳。抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏。预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。 食物相克 金针菇+驴肉：心痛。

金针菇+牛奶：消化不良。