本菜谱的营养成分

热量331千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.食材

2.锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出

3.葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

4.锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，(再炒就过了，过了之后就变苦了)

5.下入脊骨煸炒上色，

6.淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味

7.加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘 制作提示 用冰糖炒糖色，菜肴红亮，​炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 食物相克 猪里脊肉+鲫鱼：气滞

猪里脊肉+荞麦：脱发

猪里脊肉+香菜：耗气伤身