本菜谱的营养成分

热量923.91千卡蛋白质111.72克脂肪28.69克泛酸2.64毫克碳水化合物62.98克叶酸49.4微克膳食纤维7.6克胆固醇23.25毫克维生素K0.7微克胡萝卜素153.02微克硫胺素0.5毫克核黄素0.53毫克尼克酸3.34毫克钙148.41毫克磷630.01毫克钾856.52毫克钠2毫克碘2.4微克镁110.07毫克铁12.43毫克锌2.21毫克硒7.1微克铜0.51毫克锰2.2毫克

制作方法 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；
土豆切成大方块；
葱切段、姜切片；
干椒切成细丝。
将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 食物相克 水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。