本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质145.65克脂肪76.19克泛酸0.08毫克碳水化合物36.04克叶酸13.2微克膳食纤维4.24克胆固醇380毫克维生素K0.7微克胡萝卜素21.6微克硫胺素0.22毫克核黄素0.64毫克尼克酸15.69毫克钙698.72毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁559.6毫克铁31.29毫克锌9.2毫克硒187.19微克铜1.26毫克锰5.84毫克

制作方法 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；
干豆腐切成条，套成豆腐扣状；
将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；
将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。