拌凉粉
拌凉粉
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质22.97脂肪96.8泛酸0.29毫克碳水化合物79.02叶酸43.3微克膳食纤维6.42胆固醇89.6毫克维生素K1.4微克胡萝卜素747.5微克硫胺素0.39毫克核黄素0.33毫克尼克酸5.66毫克264.45毫克325.6毫克572.85毫克4毫克114.55毫克15.31毫克4.75毫克25.18微克0.71毫克0.94毫克

制作方法 炒锅放油,放入猪五花肉(绞碎)拌炒约3分钟后盛起;香干切成丝备用;葱、蒜、榨菜均切末。
凉粉切宽丝,淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料(色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油),食前全部拌匀即可。
亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃,十分可口。 制作提示 此菜虽为凉拌,却不能放入冰箱冷冻,以免绿豆凉粉失去弹性。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 凉粉:凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。 食物相克 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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