本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质22.97克脂肪96.8克泛酸0.29毫克碳水化合物79.02克叶酸43.3微克膳食纤维6.42克胆固醇89.6毫克维生素K1.4微克胡萝卜素747.5微克硫胺素0.39毫克核黄素0.33毫克尼克酸5.66毫克钙264.45毫克磷325.6毫克钾572.85毫克钠4毫克镁114.55毫克铁15.31毫克锌4.75毫克硒25.18微克铜0.71毫克锰0.94毫克

制作方法 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。 制作提示 此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。