本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质71.52克脂肪241.5克碳水化合物34.48克叶酸15微克膳食纤维7.3克胆固醇453.25毫克胡萝卜素583微克硫胺素0.2毫克核黄素0.43毫克尼克酸7.73毫克钙417.06毫克磷826.42毫克钾1毫克钠4毫克镁159.67毫克铁12.88毫克锌5.22毫克硒46.03微克铜0.57毫克锰1.89毫克

制作方法 将鳊鱼（武昌鱼）粗加工以后，在鱼身两面剖斜十字，用酱油涂抹鱼身，腌渍5分钟；
猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片分别切成3厘米长的丝；
旺火上锅，下植物油，烧至成热，下鱼，用铲翻动，待炸至两面淡黄时捞出；
锅留底油，仍置火上，放入肥膘肉丝、红辣椒丝、小葱丝、玉兰片丝等煸炒，待出香味后，将炸好的鱼下锅内，下入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、盐、清汤等焖烧3分钟，待鱼汁渐浓时，改小火加盖焖烧至透味汤浓时，端锅至旺火上。下猪油继续焖2分钟，即可起锅盛盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 武昌鱼：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。