本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质41.08克脂肪108.38克泛酸1.93毫克碳水化合物33.7克叶酸211.1微克膳食纤维0.74克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素24.2微克硫胺素0.27毫克核黄素0.32毫克尼克酸1.4毫克钙572.7毫克磷687.28毫克钾511.54毫克钠2毫克镁142.29毫克铁17.44毫克锌5.91毫克硒62.49微克铜0.61毫克锰0.71毫克

制作方法 将水发海参内壁洗净，用汤氽两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀，不要切透；
鸽蛋放入凉水锅，用小火煮熟，捞出，入凉水浸过，剥去壳；
将锅置于旺火上，到入倒入植物油，烧至八成热时将鸽蛋滚上干淀粉，放入油锅中炸至呈黄色捞出。
葱切段，姜切片备用；
将锅烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片煸炒后，倒入鸡汤500克，煮3分钟；
捞出葱段、姜片不用，再加入酱油、料酒、胡椒粉、枸杞、海参、烧沸后撇净浮沫；
用小火煮10分钟，把海参、枸杞捞出入盘，鸽蛋放在海参周围；
汤内加入味精，再淋上植物油，把汁淋在海参和鸽蛋上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。