热量1千卡蛋白质185.39克脂肪70.68克泛酸0.06毫克碳水化合物41.56克叶酸11.62微克膳食纤维0.41克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素18.7微克硫胺素0.69毫克核黄素1.31毫克尼克酸39.68毫克钙567.92毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克碘46.33微克镁187.94毫克铁26.29毫克锌22.76毫克硒144.72微克铜1.13毫克锰0.8毫克
制作方法 将元鱼(甲鱼)宰杀,用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮,再用刀从裙边卸下硬壳,挖去内脏,斩去四爪,洗净切块,然后焯水;