本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质106.58克脂肪144克泛酸2.5毫克碳水化合物49.25克叶酸15.3微克膳食纤维13.08克胆固醇160毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.79毫克核黄素0.7毫克尼克酸10.74毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克碘46.2微克镁470.91毫克铁20.26毫克锌8.81毫克硒64.6微克铜1.78毫克锰5.44毫克

制作方法 将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花；
将猪肉切成末，太白粉调成芡汁；
锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟；
勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。