炒野鸭脯
炒野鸭脯
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质10.31脂肪99.99泛酸0.35毫克碳水化合物41.83叶酸53.5微克膳食纤维2.52胆固醇93毫克胡萝卜素430.9微克硫胺素0.19毫克核黄素0.23毫克尼克酸1.8毫克92.59毫克214.15毫克291.4毫克5毫克55.73毫克3.65毫克0.85毫克2.45微克0.17毫克0.57毫克

制作方法 将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;
大蒜剥去蒜衣,切片;
冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;
香葱去根须,洗净,切末;
辣椒去蒂、籽,洗净,切末;
生姜洗净切末;
炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。 制作提示 1.炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴;2.如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 野鸭:野鸭不宜与木耳同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
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