酱烧野鸭
酱烧野鸭
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质4.73脂肪115.05泛酸0.1毫克碳水化合物27.41叶酸18.3微克膳食纤维1.51胆固醇93毫克胡萝卜素171微克硫胺素0.06毫克核黄素0.14毫克尼克酸1.52毫克49.73毫克94.8毫克256.86毫克3毫克49.53毫克4.08毫克1.14毫克3.86微克0.15毫克1.21毫克

制作方法 将野鸭杀掉去毛,再在旺火上燎去绒毛,剖腹去内脏,斩去头、脚洗净;
大蒜剥去蒜衣;
葱姜洗净,葱切段,姜切片;
炒锅置旺火上,加入适量清水,放入野鸭煮熟,捞起沥干水;
炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,烧至七成热,放入野鸭炸至浅黄色,捞起沥去油;
原锅留油50克,将甜面酱、白糖入锅,煸炒片刻,放酱油,将鸭入锅烧上味,盛盘中;
再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内,上笼蒸烂取出,淋上香油即成。 制作提示 1.煮鸭时,水开20分钟即可;2.炸鸭时,可在鸭外皮上抹一层糖水,再炸色泽更佳;3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4.甜面酱不要炒稠,蒸鸭时上气后转中火,蒸1至2小时。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克 野鸭:野鸭不宜与木耳同食。
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