本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质117.75克脂肪77.36克碳水化合物48.61克膳食纤维2.9克胆固醇1毫克硫胺素0.71毫克核黄素1.67毫克尼克酸30.66毫克钙124.2毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁105.98毫克铁21.1毫克锌15.16毫克硒93.28微克铜1.04毫克锰0.82毫克

制作方法 猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；
剑花浸洗干净；
用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；
取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2小时便成；
上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。 制作提示 若把剑花改为白菜，则成“白菜干蜜枣煲肚?”。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。