本菜谱的营养成分

热量690.43千卡蛋白质60.34克脂肪26.26克碳水化合物56.42克膳食纤维32.66克胡萝卜素2微克硫胺素0.76毫克核黄素0.5毫克尼克酸5.94毫克钙435.53毫克磷843.87毫克钾2毫克钠40.29毫克碘15.52微克镁349.64毫克铁32.03毫克锌5.96毫克硒10.72微克铜2.25毫克锰5.23毫克

制作方法 蜜瓜（白兰瓜）撕去筋，洗净；
蜜瓜去皮、去核，洗净切长条形；
云耳（木耳）浸至发大，洗净出水过冷水；
用素上汤煨煮蜜瓜条，至半熟；
黄豆、云耳、甘笋（胡萝卜）一并下锅，煮开3分钟；
再用慢火，煮至蜜瓜熟透即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 白兰瓜：白兰瓜又名兰州蜜瓜,原名“华莱士”,瓜型椭圆,皮白瓤绿,甜蜜爽嫩,清香扑鼻,驰名全国,有瓜王之称。白兰瓜含有丰富的维生素、蛋白酶、钙、磷、铁等，营养丰富，而且具有清暑解热，利尿解渴，开胃消食的功能。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。