本菜谱的营养成分

热量568.8千卡蛋白质107.08克脂肪14.72克碳水化合物2.4克膳食纤维1.44克胆固醇493.6毫克胡萝卜素104微克硫胺素0.94毫克核黄素0.72毫克尼克酸18.6毫克钙618.48毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁172.08毫克铁7.64毫克锌7.99毫克硒113.52微克铜0.38毫克锰0.3毫克

制作方法 生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
用姜下油锅煎至微黄。
淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
淮山，玉竹切片。
瘦猪肉和陈皮用水洗净。
加水于瓦煲内，煲至水滚。
放入全部材料，候水滚起。
用中火煲3小时。
入细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。