本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质455.52克脂肪599.68克泛酸0.1毫克碳水化合物200.94克叶酸24.3微克膳食纤维1.22克胆固醇1毫克胡萝卜素89.48微克硫胺素1.8毫克核黄素5.89毫克尼克酸123.7毫克钙218.99毫克磷3毫克钾6毫克钠14毫克镁542.39毫克铁106.32毫克锌36.27毫克硒445.13微克铜11.18毫克锰2.36毫克

制作方法 用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。
把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。
把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)。
把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹅：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。 食物相克 鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。