本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质212.63克脂肪59.96克泛酸0.02毫克碳水化合物24.53克叶酸2.8微克膳食纤维7克胆固醇600毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素1.66毫克核黄素1.75毫克尼克酸53.75毫克钙190.2毫克磷2毫克钾4毫克钠1毫克碘77微克镁272.32毫克铁47.21毫克锌61.84毫克硒75.52微克铜1.41毫克锰1.83毫克

制作方法 将带骨羊肉洗净切块；
用沸水烫一下放入锅中，加入姜片、葱段、煮至熟烂备用；
青蒜洗净切成小段，木耳洗净，姜切细丝；
炒锅注油烧热，放入姜丝、蒜段、羊肉略炒，加入料酒、盐、白糖、适量清水；
烧至肉熟入味，汤汁浓厚即可。 制作提示 趁热食用。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。