异香煎封鲮鱼
异香煎封鲮鱼
本菜谱的营养成分

热量960千卡蛋白质96.98脂肪51.88泛酸0.02毫克碳水化合物25.06叶酸6.68微克膳食纤维0.75胆固醇430毫克胡萝卜素0.9微克硫胺素0.06毫克核黄素0.23毫克尼克酸15.35毫克181.44毫克914.82毫克1毫克3毫克0.2微克140.4毫克7.14毫克4.93毫克241.47微克0.43毫克0.68毫克

制作方法 鲮鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,洗净血水污物;
治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5分钟;
中火烧热炒锅,下油,投入蒜茸、豆豉茸爆香,烹黄酒,加清汤(划水)125毫升煮出香味后,滤去渣;
酸梅去核取肉,剁成茸,加清水125毫升调匀,取汁去渣;
把豆豉汁、酸梅汁放在碗内,加入白糖、老抽、精盐、味精调匀,便成异香汁;
中火烧热炒锅,下油,放入腌鱼煎至两面金黄色,烹入黄酒,加异香汁,盖上?3分钟取出盛上碟;
原汁用湿淀粉勾稀芡,加香油和油拌匀,淋在鱼身上即成。 制作提示 因有过油煎制过程,需准备植物油150克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲮鱼:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。 食物相克
相关菜谱
养生推荐
当季食谱推荐
疾病调养食谱
热门食谱
酸椒虎皮凤爪
鱼蒸豆腐
简易版糯米鸭
煎卤水豆腐