节节登高
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本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质75.51脂肪133.12泛酸0.06毫克碳水化合物33.08叶酸9.9微克膳食纤维4.58胆固醇660毫克维生素K1.05微克胡萝卜素35.3微克硫胺素3.22毫克核黄素0.66毫克尼克酸21.73毫克113.12毫克538.18毫克1毫克2毫克100.71毫克6.02毫克7.7毫克42.1微克0.75毫克1.12毫克

制作方法 排骨宰成4厘米的段,放入沸水中除去血水,捞起洗净待用;
姜切片,葱洗净去头拴成一结;
锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化;
待糖开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;
放入姜片、花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结;
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软,夹去锅里的葱和大块头的香料;
大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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