本菜谱的营养成分

热量828.93千卡蛋白质38.24克脂肪59.57克泛酸0.12毫克碳水化合物41.63克叶酸22.06微克膳食纤维11.89克维生素K1.05微克胡萝卜素776.4微克硫胺素1.26毫克核黄素0.4毫克尼克酸4.86毫克钙777.12毫克磷732.21毫克钾841.06毫克钠1毫克碘14.28微克镁260.58毫克铁18.49毫克锌8.35毫克硒4.2微克铜1.87毫克锰4.18毫克

制作方法 将豆腐泡（油豆腐）切粗丝；
大蒜剁碎成茸；
大葱切碎末；
芝麻放干锅内炒熟并压碎；
白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟；
豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分；
待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。