五更肠旺
五更肠旺
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质43.23脂肪107.64泛酸0.04毫克碳水化合物43.83叶酸4.6微克膳食纤维3.98胆固醇553.5毫克胡萝卜素898.6微克硫胺素0.3毫克核黄素0.5毫克尼克酸6.49毫克136.16毫克357.3毫克561.1毫克4毫克62.07毫克52.47毫克4.37毫克56.75微克0.48毫克1.11毫克

制作方法 猪肠清理干净,用盐搓清粘液,再用清水冲净;
鸭血、酸菜切成块状;
辣椒、青蒜切段备用;
猪肠先煮一次,再切成2厘米长的段,与鸭血、酸菜同置于锅中备用;
炒锅倒入油烧热,爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后,将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮;
待汤汁滚起,加入湿淀粉勾芡,即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中,并加入青蒜用小火煨煮40分钟;
待香味透出,即可盛盘,与五更炉一起上桌;
食前浇上麻油,味道更香。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。 食物相克 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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