本菜谱的营养成分

热量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克叶酸10.3微克膳食纤维1.2克胡萝卜素20微克钙39毫克磷58毫克钾243毫克钠44.2毫克镁19毫克铁1.4毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.11毫克锰1.3毫克

制作方法 1.将藕切去节，削去皮

2.一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚，再切0.3厘米厚

3.如此切完为止用少许盐腌软

4.将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分

5.将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹

6.将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊

7.烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾

8.再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉

9.淋入香油炒匀即可 制作提示 藕夹重复炸一次，这样炸出来的藕夹才够酥脆 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。 食物相克 藕 + 白萝卜，生食寒性较大