本菜谱的营养成分

热量56千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物12.4克膳食纤维0.8克钙16毫克磷34毫克钾213毫克钠18.6毫克镁20毫克铁0.3毫克锌0.27毫克硒0.55微克铜0.24毫克锰0.12毫克

制作方法 1、木耳泡发清洗干净，荷兰豆摘去两头筋膜清洗干净，山药去皮切片，胡萝卜去皮切片。

2、葱切段，姜切丁。

3、锅中烧开水，加少许盐、几滴清油，蔬菜分别烫熟捞出沥干。

4、炒锅倒入油，放姜丁、葱段爆香。

5、倒入蔬菜翻炒。

6、加入少许盐，翻炒均匀。

7、淋入少许水淀粉勾薄芡。

8、出锅装盘。 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 食物相克 山药+荞麦米：身体不适

山药+鹿肉：生涩易便秘