清蒸海带盒
清蒸海带盒
本菜谱的营养成分

热量336.39千卡蛋白质42.2脂肪13.75泛酸1.16毫克碳水化合物12.28叶酸66.5微克膳食纤维1.96胆固醇121.5毫克维生素K259微克胡萝卜素50.5微克硫胺素0.91毫克核黄素0.83毫克尼克酸12.67毫克184.91毫克372.37毫克1毫克2毫克398.65微克136.1毫克8.77毫克5.12毫克51.3微克0.32毫克0.54毫克

制作方法 勺内放清水烧沸,加海带汆透,捞出晾凉,改成长
5厘米,宽
5厘米的片,共40片,用精盐、味精喂味;
余海带均剁成细细的末;
猪瘦肉剁成细泥,加精盐、味精、清汤、葱姜、鸡蛋清、香油、海带末搅匀,用手掐成20个丸子;
将做好的丸子分放在20片海带上,上面再各放一片海带,用手略压,海带盒即成;
将海带盒放盘中入笼屉内蒸熟,取出即可。 制作提示 1.干海带生蒸约30分钟,然后用清水浸泡一夜,柔软筋韧可口;2.猪肉泥打浆时,吃水不宜太多,如海带粘不住原料时,可将每两片海带的其中两面先蘸上一层精面粉,然后再包住肉泥制成海带盒。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海带(鲜):海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。 食物相克 海带(鲜):海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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