本菜谱的营养成分

热量368.53千卡蛋白质22.48克脂肪21.38克碳水化合物21.6克膳食纤维0.69克胆固醇912毫克胡萝卜素42.6微克硫胺素0.12毫克核黄素0.28毫克尼克酸0.39毫克钙111.01毫克磷252.2毫克钾242.3毫克钠1毫克镁25.16毫克铁6.59毫克锌2.51毫克硒38.76微克铜0.26毫克锰0.18毫克

制作方法 皮蛋去壳后切成小方丁，放入盆中；凉粉用凉开水冲凉，沥干水分切成丝；小葱洗净后切成葱花。
凉粉和葱花一起放入皮蛋盆中，加入精盐、白糖、味精、香油和胡椒粉，拌匀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。