本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质91.19克脂肪69.15克泛酸0.08毫克碳水化合物26.58克叶酸10.53微克膳食纤维3.14克胆固醇495.15毫克维生素K0.7微克胡萝卜素452.7微克硫胺素0.23毫克核黄素0.44毫克尼克酸13.79毫克钙353.52毫克磷992.75毫克钾1毫克钠2毫克碘23微克镁141.65毫克铁12.3毫克锌6.83毫克硒83.28微克铜0.58毫克锰1.38毫克

制作方法 将鲢鱼洗净去内脏，切成块，用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。
锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。 制作提示 1.切块均匀，把握好油温，急火快炒。2.因有过油炸制过程，需准备花生油800克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。