本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质119.72克脂肪73.66克碳水化合物91.44克叶酸36微克膳食纤维47.37克胆固醇85.6毫克胡萝卜素864.5微克硫胺素1.31毫克核黄素0.8毫克尼克酸9.12毫克钙903.9毫克磷1毫克钾5毫克钠9毫克碘29.1微克镁854.21毫克铁37.59毫克锌12.02毫克硒35.64微克铜4.39毫克锰8.42毫克

制作方法 将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。