本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质78.42克脂肪163.84克泛酸0.06毫克碳水化合物7.14克叶酸8.4微克膳食纤维0.6克胆固醇12毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素0.87毫克核黄素1.54毫克尼克酸20.46毫克钙115.6毫克磷2毫克钾1毫克钠3毫克碘27.2微克镁124.4毫克铁28.78毫克锌25.56毫克硒106.39微克铜1.77毫克锰4.91毫克

制作方法 把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛脑：牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。 食物相克