江苏民福康科技股份有限公司
专家
保健食品
慢性病
蚝油乌贼
蚝油乌贼
工艺:
烧
口味:
咸鲜味
菜系:
私家菜
功效:
高血压调理
口腔溃疡调理
润肠通便
主料:
乌贼
辅料:
西兰花
调料:
盐
酱油
料酒
蚝油
分享
QQ空间
微信
新浪微博
腾讯微博
本菜谱的营养成分
热量
83
卡
蛋白质
15.2
克
碳水化合物
3.4
克
叶酸
1.8
毫克
钙
15
毫克
磷
165
毫克
钾
400
毫克
钠
165.5
毫克
碘
13.9
微克
镁
39
毫克
硒
37.52
微克
制作方法
1、墨鱼仔化冻,去内脏,去表皮,清洗干净,一切三段,装盘,备用。
2、黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净,切片状,备用;葱姜蒜切末,备用。所有原配料如图所示准备好。
3、铁锅注入热水,烧开,将处理好的墨鱼仔倒入。
4、加一勺量的料酒去腥。
5、将焯好的墨鱼仔盛出备用。
6、起油锅,七成热,将胡萝卜倒入,炒匀。
7、倒入黄椒片,炒匀。
8、再倒入小黄瓜片,炒匀。
9、将过油的蔬菜倒出,备用。
10、另起油锅,爆香葱姜蒜末,倒入焯好的墨鱼仔,炒匀。
11、倒入2大勺量的蚝油,调味。
12、倒入炒好的蔬菜组合,炒匀。
13、加1勺生抽,调色。
14、加鸡精少许,即可出锅。
制作提示
1、这道菜是鲜为主,蔬菜组合要先过油,在临出锅前再倒入,能保持蔬菜的脆爽与鲜美。
2、蚝油与生抽都有咸度,因此,这道菜不用另加盐。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
墨鱼,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,为属软体动物门,头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每100克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,热量64千卡,碳水化合物1.4克,钙14毫克,磷150毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。
中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温,具有收敛止血作用,同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
食物相克
乌贼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收
乌贼与茄子相克
相关菜谱
芹菜乌贼
菜系
家常菜
口味
咸鲜味
调理类别:
防癌抗癌调理
补虚养身调理
养生推荐
蔬菜水果这样吃很容易引起中毒
它们是不起眼却有效的平民食物
经常吃这种鱼竟会影响孩子智商
男生胸部发育原因原来是吃了它
黑米熬粥时加这一物营养会加倍
葡萄干配这一物吃能够年轻10岁
当季食谱推荐
水蒸蛋糕
菜系
家常菜
口味
甜味
调理类别:
延缓衰老调理
养颜美容调理
葱香黄金炒饭
菜系
家常菜
口味
葱香味
调理类别:
延缓衰老调理
养颜美容调理
疾病调养食谱
玉米的做法
年糕的做法
德式土豆饼
胡萝卜菜谱
茄子的做法
鸽蛋的益处
虾仁的菜谱
合页鱼做法
排骨的味道
热门食谱
酸椒虎皮凤爪
鱼蒸豆腐
简易版糯米鸭
煎卤水豆腐