盐水牛肉
盐水牛肉
本菜谱的营养成分

热量239.1千卡蛋白质2.92脂肪16.34泛酸0.04毫克碳水化合物24.55叶酸5.6微克膳食纤维4.47维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素0.06毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.49毫克183.05毫克63.6毫克338.2毫克4毫克51.35毫克4.49毫克0.77毫克0.95微克0.36毫克1.11毫克

制作方法 牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净。
用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。
食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。 食物相克 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
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