本菜谱的营养成分

热量895.55千卡蛋白质39.44克脂肪66.75克泛酸0.11毫克碳水化合物8.16克叶酸23.8微克膳食纤维0.44克胆固醇349毫克维生素K0.7微克胡萝卜素17.5微克硫胺素0.52毫克核黄素2.22毫克尼克酸14.28毫克钙52毫克磷517毫克钾680.35毫克钠1毫克碘7.7微克镁89.95毫克铁20.21毫克锌9.61毫克硒66.93微克铜0.59毫克锰0.89毫克

制作方法 羊肉、羊腰子切成薄片；葱顺长切成长3厘米、宽
5厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成细末。
取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒放漏勺内滤去油，再倒入炒勺上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油即成。 制作提示 因有滑油过程，需准备花生油约300克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊腰子：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。