本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质50.68克脂肪121.68克泛酸1.4毫克碳水化合物7.13克膳食纤维1.75克胆固醇93毫克胡萝卜素0.1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.26毫克尼克酸1.17毫克钙516.6毫克磷631毫克钾463.4毫克钠104.45毫克碘43.27微克镁226.5毫克铁6.45毫克锌2.86毫克硒8.03微克铜0.86毫克锰2.44毫克

制作方法 将豆腐放入沸水锅内煮透捞出，切成
7厘米长、
3厘米宽、
7厘米厚的象眼片。
将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉，搅成蛋粉糊，备用。
将炒锅置旺火上，放入油，烧至七成热，把豆腐片逐片挂糊，投入油里炸，炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油。
将原炒锅留少许底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒两下，淋明油，盛入盘内即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。