本菜谱的营养成分

热量347.9千卡蛋白质44.07克脂肪9.19克泛酸0.02毫克碳水化合物18.66克叶酸2.8微克膳食纤维5.42克胆固醇576毫克维生素K0.35微克胡萝卜素419.8微克硫胺素0.45毫克核黄素4.44毫克尼克酸37.73毫克钙47.17毫克磷712.64毫克钾795.25毫克钠143.92毫克镁74.54毫克铁58.14毫克锌13.2毫克硒48.29微克铜1.57毫克锰1.07毫克

制作方法 黑木耳用冷水浸泡，去燕后撕成片状备用。
猪肝洗净后，切成薄片，放入碗中，加入淀及少量水，搅拌均匀备用。
锅内放油烧至六分热，放入葱（切花）、姜（切末）煸炒，随后加入猪肝片，煸炒片刻，加入米酒，煸炒至猪肝熟透捞起滤油。
锅底留少许油，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，再将猪肝片放入，加盐、芝麻油，煸炒均匀即可。 制作提示 烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍，随后用清水洗净，猪肝口感更佳。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。