黑木耳炒猪肝片
黑木耳炒猪肝片
本菜谱的营养成分

热量347.9千卡蛋白质44.07脂肪9.19泛酸0.02毫克碳水化合物18.66叶酸2.8微克膳食纤维5.42胆固醇576毫克维生素K0.35微克胡萝卜素419.8微克硫胺素0.45毫克核黄素4.44毫克尼克酸37.73毫克47.17毫克712.64毫克795.25毫克143.92毫克74.54毫克58.14毫克13.2毫克48.29微克1.57毫克1.07毫克

制作方法 黑木耳用冷水浸泡,去燕后撕成片状备用。
猪肝洗净后,切成薄片,放入碗中,加入淀及少量水,搅拌均匀备用。
锅内放油烧至六分热,放入葱(切花)、姜(切末)煸炒,随后加入猪肝片,煸炒片刻,加入米酒,煸炒至猪肝熟透捞起滤油。
锅底留少许油,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,再将猪肝片放入,加盐、芝麻油,煸炒均匀即可。 制作提示 烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍,随后用清水洗净,猪肝口感更佳。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。蘑菇(干):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。 食物相克 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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