本菜谱的营养成分

热量702.5千卡蛋白质72.8克脂肪35.05克碳水化合物30.2克膳食纤维6克胆固醇1毫克硫胺素1.69毫克核黄素1毫克尼克酸15.4毫克钙212.44毫克磷884毫克钾1毫克钠4毫克镁142.54毫克铁13.42毫克锌10.49毫克硒61.13微克铜0.59毫克锰0.73毫克

制作方法 节瓜刮皮洗净，切成件；
瘦肉洗净切片；
咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀；
放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透；
然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下；
在倒咸蛋时，要边到边搅拌汤，加盐调味可成。 制作提示 由于咸蛋已令汤带咸味，故要先试味，才落盐。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。