本菜谱的营养成分

热量433.12千卡蛋白质26.13克脂肪26.29克碳水化合物28.07克叶酸6微克膳食纤维6.38克胆固醇92毫克胡萝卜素449.8微克硫胺素0.18毫克核黄素0.24毫克尼克酸4.9毫克钙110.48毫克磷196.08毫克钾401.59毫克钠4毫克镁93.02毫克铁8.53毫克锌2.09毫克硒6.59微克铜0.33毫克锰0.9毫克

制作方法 豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；
熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；
小香葱去根，洗净切粒；
碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；
盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 食物相克 花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。