本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质90.93克脂肪184.8克泛酸0.02毫克碳水化合物8.57克叶酸9.1微克膳食纤维0.95克胆固醇100毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.1微克硫胺素0.66毫克核黄素2.13毫克尼克酸16.46毫克钙4毫克磷3毫克钾1毫克钠3毫克碘65.2微克镁156.74毫克铁77.36毫克锌28毫克硒113.7微克铜0.77毫克锰149.81毫克

制作方法 先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。
蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。
将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。
大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。 制作提示 黄酒就是料酒。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 河蚌：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。