本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质249.14克脂肪112.05克碳水化合物125.24克叶酸9微克膳食纤维97.55克胡萝卜素1微克硫胺素2.62毫克核黄素1.35毫克尼克酸14.66毫克钙1毫克磷3毫克钾9毫克钠1毫克碘58.2微克镁1毫克铁58.7毫克锌22.28毫克硒39.04微克铜8.76毫克锰14.46毫克

制作方法 将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣；
将制好的豆浆盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完；
将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、
4厘米宽的长方形块；
裹好的豆油皮块上笼蒸约30分钟，使调料浸透油皮；
入味后取出晾凉后，横切成
3厘米宽的块即成。 制作提示 豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开翻滚，则无油皮出现。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。