本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质26.98克脂肪40.18克碳水化合物179.42克膳食纤维6.32克胡萝卜素147.5微克硫胺素0.56毫克核黄素0.27毫克尼克酸2.58毫克钙145.15毫克磷126.1毫克钾988.55毫克钠49.49毫克碘0.58微克镁131.25毫克铁13.58毫克锌3.2毫克硒3.93微克铜1.62毫克锰3.02毫克

制作方法 将苹果、鸭梨去皮去核；
香蕉去皮；
将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗
33厘米的丝；
再加入糖桂花、面粉拌匀；
京糕（金糕）切成长
6厘米、粗
8厘米的条，共4条；
面粉10克加水25毫升调成糊；
把油皮（半径26厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边
6厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；
再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；
然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚
3厘米的片，即为鲜卷果；
将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5分钟；
待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。 制作提示 1.低油温炸一遍，不必重油；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。鸭梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸭梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。香蕉：香蕉不宜和红薯同食。