本菜谱的营养成分

热量528.01千卡蛋白质17.26克脂肪29.84克泛酸2.5毫克碳水化合物75.42克叶酸436微克膳食纤维28.82克维生素K20微克胡萝卜素307微克硫胺素0.32毫克核黄素0.38毫克尼克酸5.67毫克钙94.75毫克磷467.68毫克钾2毫克钠5毫克镁143.79毫克铁8.19毫克锌5.42毫克硒5微克铜0.84毫克锰7.75毫克

制作方法 先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7厘米长、
5厘米宽、2毫米厚的长片；
将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成
5厘米长的段；
锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；
将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。 制作提示 茭瓜又称茭白，只要掌握以上要领，烹制此菜，定会成功。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。