拌马齿苋
拌马齿苋
本菜谱的营养成分

热量539.36千卡蛋白质9.22脂肪22.13碳水化合物15.67叶酸3微克膳食纤维2.1胡萝卜素41.19微克硫胺素0.13毫克核黄素0.36毫克尼克酸0.38毫克267.63毫克213.34毫克123.79毫克2毫克23.88毫克6.45毫克0.68毫克0.44微克0.05毫克1.06毫克

制作方法 将马齿苋的老根、老叶摘去,用清水洗涤干净,然后用刀切成7厘米长的段;
马齿苋段放入沸水锅内氽至断生,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;
取一只碗,放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用;
将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可装盘供食。 制作提示 1.马齿苋下锅氽时,断生即可捞出,不可时间过长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味;2.刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒,再用刀铡细的碎辣椒,口感上辣而喷香;3.马齿苋为夏秋之季节的野生菜,有叫它长寿菜,也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘,过季则不可鲜食。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克 马齿苋:本品与鳖甲相克。
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