本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质1克脂肪116.25克泛酸0.2毫克碳水化合物306.05克叶酸73微克膳食纤维4.28克胆固醇2毫克维生素K3.5微克胡萝卜素74.5微克硫胺素3.61毫克核黄素6.75毫克尼克酸318.12毫克钙642.66毫克磷8毫克钾14毫克钠50毫克碘520微克镁1毫克铁156.32毫克锌188.16毫克硒531.59微克铜8.45毫克锰5.47毫克

制作方法 选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。
煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。
炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。
烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。