本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质386.93克脂肪75.23克泛酸0毫克碳水化合物20.69克叶酸23.06微克膳食纤维0.7克胆固醇1毫克维生素K0.07微克胡萝卜素32.1微克硫胺素0.95毫克核黄素1.17毫克尼克酸46.66毫克钙494.85毫克磷2毫克钾4毫克钠6毫克镁537.39毫克铁21.68毫克锌13.72毫克硒389.32微克铜1.32毫克锰2.22毫克

制作方法 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
姜切片，葱白切段备用；
将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食物相克 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。