火锅的做法 各国创意火锅大比拼

1、选择汤底

麻辣火锅：口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人好避免此类锅底;所处环境干燥地区的人群也尽量少食;

海鲜火锅：滋味鲜美，嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏(过敏体质)、皮肤湿疹的朋友好绕行;

羊肉涮锅：清汤羊肉、暖热补虚，热性体质、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用;

菌类火锅：早期的味精雏形就是将收集到菌类晒干磨粉而成，可见菌类的味道之鲜美，菌锅汤老少咸宜，但是对菌类过敏、痛风患者避免此锅。

2、选择烫菜

大部分人吃火锅有这样的感受，不知不觉就能吃下比平时多2-3倍的食物，尤其是各种肥牛羊肉卷。如此下来，一餐火锅要摄取比一顿饭高出几倍的能量。

在点烫菜的时候，荤菜和蔬菜比例比控制在1：2-3，从食材本身所带的能量上帮助我们有效降低卡路里的摄入，同时在荤菜中增加：鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的 荤菜。

蔬菜几乎和火锅是百搭，对身体有好处的当属绿叶蔬菜，不仅能提供多数的维生素、矿物质、胡萝卜素，丰富的膳食纤维还能减少脂肪 的吸收，清理肠道中的废弃物，其性多偏含量，还有清凉、去火的作用。

多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜。一些清火的瓜果类也值得推荐：黄瓜、 冬瓜、生瓜片不仅滋味清甜，去油解腻，所含能量也甚低。

豆腐也是火锅的必点项目，味道鲜美营养丰富还能清热泻火，中和火锅热性，一些素食者，不妨多吃一 些，不仅能增加火锅的鲜美还能补充因长期食素而缺乏的蛋白质、钙。

3、饮料：新鲜果蔬汁、酸奶、茶水

这些饮料能及时补充水分也不会以后消化道的不良反应，适合在吃火锅的时候饮用。酒精类的饮料则会对肠胃产生较大的刺激，给本辛苦劳累的肠胃带来额外负担，火锅中饮酒造成急性胰腺炎的案列并不在少数，酒精的代谢物会影响火锅中嘌呤在体内代谢成尿酸的排泄，增加痛风的风险，不建议在吃火锅的时候喝酒。

常听到“啤酒不能于火锅/海鲜同食，否则会引发痛风”，确切的说对于通风患者是所有的酒类都不适合于火锅同食。

4、主食：印度飞饼、金银馒头、葱油饼等都是火锅店里常见的主食

这些油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪，不仅能量高，消化起来也颇为费劲。饱食火锅 后，胃部已经充满食物，高负荷运作，此时吃些蔬菜水饺、杂粮面则显得秀气很多。

而且在火锅烫菜中如果点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物， 主食就可以免掉了。(同理这些高淀粉的根茎类蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。)