豆瓣酱怎么吃 两个豆瓣酱食谱

黄豆酱黄豆发酵做的。

豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱。

黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。

产于山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。

蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。

倭豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。

蚕豆是一种重要的食用豆，它可以用于炒菜，凉拌，还可以制作出许多的小吃，是一种比较常见的食物之一。

是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

黄豆酱功效

1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2.黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3.黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

4.黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

适合人群

一般人群均可食用，严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

豆瓣酱功效

一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。

禁忌与副作用

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。

黄豆酱的味道比豆瓣酱的味道浓一点，黄豆酱一般用于炸酱面中，使炸酱面味道更佳的鲜美，这是黄豆酱与豆瓣酱的不同之处。

豆瓣酱是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降压，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分，不过怕胖的人还是少食用的好。

总结：经过上述的讲解，您对豆瓣酱多了一些了解吧，豆瓣酱是以黄豆与曲子为主要的原料做出来的调味品，豆瓣酱的种类也比较的多，如果您喜欢豆瓣酱，您就可以用它做出许多的美食哦。